2022新年的鐘聲剛敲響不久,，餐飲行業(yè)就迎來了自己的“高光時刻”,，一大批餐飲企業(yè)集中沖刺上市,。

近兩年，受疫情影響餐飲行業(yè)遭到重創(chuàng),，不少餐飲企業(yè)都經(jīng)歷了暫停營業(yè),、客流量下滑的困境。通過上市來解決資金鏈難題,，加速擴(kuò)張腳步,、提升市場占有率和品牌知名度就成了他們迫切的選擇。

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餐飲企業(yè)扎堆上市

從餐飲市場“卷”到資本市場

2022虎年春節(jié)前后，餐飲市場格外的熱鬧,。

1月12日海鮮火鍋“七欣天"向港交所遞交招股書,，擬香港主板上市。如果成功,，它將成為繼海底撈,、呷哺之后的火鍋第三股。

次日,，粽子大王五芳齋宣布成功過會,，“粽子第一股”誕生。

1月20日,，上海紫燕食品股份有限公司更新了其A股主板上市的招股說明書,，宣布將沖刺“佐餐鹵味第一股”。

緊接著,，中式快餐連鎖品牌鄉(xiāng)村基也向港交所遞交了申請,，這也是鄉(xiāng)村基的第二次上市。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外絕味食品全資子公司參股的“和府撈面”,、麻辣燙界的巨頭“楊國福麻辣燙”,，都在春節(jié)前后公布了正在沖刺IPO的消息。

再加上去年9月已經(jīng)遞表的撈王,、正在沖刺A股主板的老鄉(xiāng)雞和已經(jīng)決定上市的西貝，一時間餐飲行業(yè)展開了一場上市競備賽,，各大餐飲品牌都“卷”了起來,。

從2021年開始，一級市場對于餐飲行業(yè)的關(guān)注度較2020年顯著回升,。前瞻數(shù)據(jù)曾做過統(tǒng)計,，2020年以來超過20家中國餐飲食品供應(yīng)鏈公司已完成或即將完成IPO，涵蓋了餐飲,、茶飲,、烘焙、肉制品等各個行業(yè),。

據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示,，截至去年8月，中國餐飲行業(yè)的投融資金額為439.1億元,，達(dá)2020年全年的兩倍,。

該報告還認(rèn)為，未來5年或有一批凈利潤達(dá)數(shù)千萬元甚至上億元的餐飲行業(yè)公司完成上市,，餐飲行業(yè)或引領(lǐng)一波消費(fèi)行業(yè)的IPO潮流,。

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“疫情”-餐飲企業(yè)上市最大推動力

疫情期間，餐飲行業(yè)普遍遭受了重大打擊,。海底撈,、呷哺呷哺等頭部品牌大規(guī)模關(guān)店,，也引發(fā)了大家對餐飲行業(yè)未來的擔(dān)憂。不少餐飲企業(yè)在經(jīng)歷了暫停營業(yè)與客流下滑的困境后,，開始重新思考與資本之間的關(guān)系,。2020年疫情暴發(fā)時，西貝餐飲董事長賈國龍曾公開表示,，如果疫情影響持續(xù)擴(kuò)大,，不營業(yè)的西貝現(xiàn)金流只能支撐3個月。

“因?yàn)橐咔?，餐飲企業(yè)面臨很大的經(jīng)營壓力,。在這種情況下，頭部企業(yè)希望通過上市贏得資金支持和發(fā)展窗口期,，加速搶占市場份額,。還有一些企業(yè)并不差錢，上市更多出于品牌提升等方面的考慮,?！碧祜L(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢表示，“今年很有可能出現(xiàn)餐飲企業(yè)上市潮,，因?yàn)轭^部企業(yè)爭相上市會形成連鎖反應(yīng),，估計有更多企業(yè)為了保持競爭優(yōu)勢，加入上市大軍,?！?br/>

為了提高核心競爭力，加速開拓新店,、提高市場占有率同時完善自身供應(yīng)鏈體系成為餐飲企業(yè)IPO募集資金的主要用途,。

七欣天計劃今年主要在華東地區(qū)開設(shè)40家新餐廳，2023年主要在華南地區(qū),、華中地區(qū)及華北地區(qū)開設(shè)100家新餐廳,，還將在沿海地區(qū)建立中央工廠，以實(shí)現(xiàn)海鮮低溫保存,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

楊國福曾在2019年年末表示,，“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)模”,，考慮到內(nèi)部競爭太激烈,，最后確定9000家是合理的。能否達(dá)成目標(biāo),，此次上市也是關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),。

老娘舅、老鄉(xiāng)雞、綠茶餐廳等都曾在輔導(dǎo)備案報告或招股書中表露,，希望通過上市,，緩解品牌對客流、翻臺率,、利潤率等方面的焦慮,，并提升門店擴(kuò)張能力，強(qiáng)化中央廚房產(chǎn)能,，提高市占率和自身抵御風(fēng)險的能力,。

除此之外，從企業(yè)自身發(fā)展角度來說,，上市對公司塑造品牌,、解決流動性、吸引人才等都能夠帶來幫助,。 

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上市真的是“萬能解藥”嗎,？

盡管有不少餐飲企業(yè)把上市當(dāng)成“救命”稻草，但上市之后真的就能高枕無憂了嗎,？

有多位餐飲投資人表示,，需要更加理性地看待餐飲企業(yè)上市潮現(xiàn)象。 一方面,，現(xiàn)階段來說,，國內(nèi)A股市場對餐飲企業(yè)上市審核仍然較為嚴(yán)格，企業(yè)能否“闖關(guān)”成功仍存在不確定性,。

另一方面,， 港股市場雖然相對來說標(biāo)準(zhǔn)更為寬松，但大量公司上市后的表現(xiàn)并不太好,。去年，受多重因素影響,，A股,、港股的餐飲板塊整體表現(xiàn)較為低迷，其中海底撈,、九毛九及呷哺呷哺的股價全年累計下跌超過40%,。

同時餐飲企業(yè)在快速擴(kuò)張過程中容易在供應(yīng)鏈、食品安全,、管理等方面暴露問題,，這些都將影響企業(yè)未來的發(fā)展。

不過,，業(yè)內(nèi)仍看好餐飲行業(yè)的長期市場空間,。《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，雖然2020年由于疫情影響,，餐飲市場規(guī)模下滑至4萬億元,，但預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，之后隨著行業(yè)的重新健康成長,， 2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億元。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

隨著冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展,、人才梯隊的成長,，餐飲企業(yè)的規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化不再是難題,，連鎖品牌的機(jī)會開始出現(xiàn)。數(shù)字化,、互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下,，也給了餐飲行業(yè)極大的改造空間。與此同時,，90后,、00后新生代成為了消費(fèi)主力，衣食住行各方面消費(fèi)的品牌意識在覺醒,，這也為新餐飲品牌帶來崛起的機(jī)會,。

如何在資本的助力下，做出產(chǎn)品差異來迎合不斷細(xì)分的市場需求,、提高自身的核心競爭力,，并且通過自建或者完善供應(yīng)鏈建立起垂直深度壁壘，將是未來競爭中拉開差距的關(guān)鍵,。

文章來源：什么值得加盟,、新食材、21財聞匯